তথ্য বলছে যে প্রতি বছর প্রায় অর্ধেক আমেরিকান ওজন কমানোর চেষ্টা করে, যার মধ্যে কয়েক মিলিয়ন মানুষ কিটো বা ভেগান ডায়েটের মতো নির্দিষ্ট খাদ্য গ্রহণ করে। পরস্পরবিরোধী পরামর্শের ভিড়ে, ডঃ মার্ক হাইম্যান একটি মৌলিক ভুল চিহ্নিত করেছেন: একটি সর্বজনীন সমাধান খোঁজা। তিনি জোর দিয়ে বলেন যে জীববিজ্ঞান প্রতিটি ব্যক্তির জন্য আলাদা, যা একটি এক-আকারের-সবাইয়ের জন্য উপযুক্ত খাদ্যকে অসম্ভব করে তোলে। তাঁর মতে, স্বাস্থ্যের আসল ভিত্তি হল আসল, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারকে প্রকৌশলযুক্ত "খাবার-সদৃশ পদার্থ" থেকে আলাদা করা, এই কথাটির উপর জোর দেওয়া যে "খাবারই ঔষধ", যা আমাদের সুস্থতার উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে এমন জৈব সক্রিয় যৌগ দ্বারা পরিপূর্ণ।
কিটো, প্যালিও বা ভেগানের মতো জনপ্রিয় খাদ্যগুলি উপকার করতে পারে, তবে ডঃ হাইম্যান সতর্ক করেছেন যে তাদের মূল্য সম্পূর্ণরূপে প্রয়োগ এবং ব্যক্তিগত উপযুক্ততার উপর নির্ভর করে। প্রক্রিয়াজাত খাবারে (যেমন "খারাপ কিটো") ভরপুর একটি কিটো ডায়েট সম্পূর্ণ খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি একটি ডায়েটের থেকে ভিন্ন। একইভাবে, একটি মেডিটেরিয়ান ডায়েটের স্বাস্থ্যকর প্রভাব নির্ভর করে এটি সবজি এবং জলপাই তেলকে গুরুত্ব দেয় নাকি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটকে। সমস্ত পরিকল্পনার মূল নীতি হল ব্যক্তিগতকরণ। ডঃ হাইম্যান শরীরের নিজস্ব সংকেত ব্যবহার করার পরামর্শ দেন - শক্তির মাত্রা, আকাঙ্ক্ষা, ঘুমের গুণমানকে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য নির্দেশিকা হিসেবে, শরীরকে তিনি বলেন "ঘরের সবচেয়ে স্মার্ট ডাক্তার।"
সংক্ষেপে, স্বাস্থ্যের পথ সর্বশেষ প্রবণতা অনুসরণ করার মধ্যে নিহিত নয়। যা একজনের জন্য পুরোপুরি কাজ করে, তা অন্য কারও জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। মূল বিষয় হল কোনো একক খাদ্যের পথে অন্ধভাবে ঝাঁপিয়ে না পড়ে, বরং আপনার নিজের শারীরিক প্রতিক্রিয়ার প্রতি মনোযোগী পর্যবেক্ষক হওয়া। মননশীল পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং পেশাদার নির্দেশনার মাধ্যমে, একজন ব্যক্তি তাদের নিজস্ব জীববিদ্যার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি টেকসই খাওয়ার উপায় খুঁজে বের করতে পারে। চূড়ান্তভাবে, একটি খাদ্যতালিকাগত মতবাদ অনুসরণ করার চেয়ে আপনার শরীরের কথা শোনা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
তথ্য বলছে যে প্রতি বছর প্রায় অর্ধেক আমেরিকান ওজন কমানোর চেষ্টা করে, যার মধ্যে কয়েক মিলিয়ন মানুষ কিটো বা ভেগান ডায়েটের মতো নির্দিষ্ট খাদ্য গ্রহণ করে। পরস্পরবিরোধী পরামর্শের ভিড়ে, ডঃ মার্ক হাইম্যান একটি মৌলিক ভুল চিহ্নিত করেছেন: একটি সর্বজনীন সমাধান খোঁজা। তিনি জোর দিয়ে বলেন যে জীববিজ্ঞান প্রতিটি ব্যক্তির জন্য আলাদা, যা একটি এক-আকারের-সবাইয়ের জন্য উপযুক্ত খাদ্যকে অসম্ভব করে তোলে। তাঁর মতে, স্বাস্থ্যের আসল ভিত্তি হল আসল, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারকে প্রকৌশলযুক্ত "খাবার-সদৃশ পদার্থ" থেকে আলাদা করা, এই কথাটির উপর জোর দেওয়া যে "খাবারই ঔষধ", যা আমাদের সুস্থতার উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে এমন জৈব সক্রিয় যৌগ দ্বারা পরিপূর্ণ।
কিটো, প্যালিও বা ভেগানের মতো জনপ্রিয় খাদ্যগুলি উপকার করতে পারে, তবে ডঃ হাইম্যান সতর্ক করেছেন যে তাদের মূল্য সম্পূর্ণরূপে প্রয়োগ এবং ব্যক্তিগত উপযুক্ততার উপর নির্ভর করে। প্রক্রিয়াজাত খাবারে (যেমন "খারাপ কিটো") ভরপুর একটি কিটো ডায়েট সম্পূর্ণ খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি একটি ডায়েটের থেকে ভিন্ন। একইভাবে, একটি মেডিটেরিয়ান ডায়েটের স্বাস্থ্যকর প্রভাব নির্ভর করে এটি সবজি এবং জলপাই তেলকে গুরুত্ব দেয় নাকি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটকে। সমস্ত পরিকল্পনার মূল নীতি হল ব্যক্তিগতকরণ। ডঃ হাইম্যান শরীরের নিজস্ব সংকেত ব্যবহার করার পরামর্শ দেন - শক্তির মাত্রা, আকাঙ্ক্ষা, ঘুমের গুণমানকে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য নির্দেশিকা হিসেবে, শরীরকে তিনি বলেন "ঘরের সবচেয়ে স্মার্ট ডাক্তার।"
সংক্ষেপে, স্বাস্থ্যের পথ সর্বশেষ প্রবণতা অনুসরণ করার মধ্যে নিহিত নয়। যা একজনের জন্য পুরোপুরি কাজ করে, তা অন্য কারও জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। মূল বিষয় হল কোনো একক খাদ্যের পথে অন্ধভাবে ঝাঁপিয়ে না পড়ে, বরং আপনার নিজের শারীরিক প্রতিক্রিয়ার প্রতি মনোযোগী পর্যবেক্ষক হওয়া। মননশীল পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং পেশাদার নির্দেশনার মাধ্যমে, একজন ব্যক্তি তাদের নিজস্ব জীববিদ্যার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি টেকসই খাওয়ার উপায় খুঁজে বের করতে পারে। চূড়ান্তভাবে, একটি খাদ্যতালিকাগত মতবাদ অনুসরণ করার চেয়ে আপনার শরীরের কথা শোনা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।