এবৈশ্বিক তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাওয়ায়, লাখ লাখ মানুষের প্রধান খাদ্য রসুন চাষের জন্য ক্রমবর্ধমান বিপদ সৃষ্টি করছে।ল্যানসেট প্ল্যানেটারি হেলথ-এ প্রকাশিত সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে চাল বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম অজৈব আর্সেনিকের খাদ্য উৎস, একটি বিষাক্ত পদার্থ যা ক্যান্সার সহ গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে যুক্ত। গবেষকরা সতর্ক করেছেন যে জলবায়ু পরিবর্তন চালের আর্সেনিকের মাত্রা বাড়িয়ে তুলছে।এই শস্যের উপর নির্ভরশীল জনগোষ্ঠীর জন্য উল্লেখযোগ্য হুমকি.

চীনের বিজ্ঞান একাডেমির ডনমিং ওয়াং এর নেতৃত্বে,গবেষণা দলটি ২০৫০ সালে জলবায়ুর পূর্বাভাস কীভাবে চালের আর্সেনিক শোষণকে প্রভাবিত করবে তা পরীক্ষা করার জন্য প্রায় এক দশক দীর্ঘ একটি প্রকল্প শুরু করেছিলএই গবেষণায় চীনের, ভারতের এবং ভিয়েতনামের মতো দেশে উৎপাদনে আধিপত্য বিস্তারকারী জাপোনিকা এবং ইন্ডিকা সহ বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত প্রধান চালের জাতের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, উচ্চ তাপমাত্রা এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা ধান গাছের শিকড়ের বৃদ্ধি বাড়ায়, যা তাদের মাটি থেকে আর্সেনিক শোষণের ক্ষমতা বাড়ায়।এই ঘটনাটি মাটির রাসায়নিকের জলবায়ু-প্ররোচিত পরিবর্তনের কারণে ঘটে যা আর্সেনিক শোষণকে সহজ করে তোলেকার্বন সমৃদ্ধ ফসল শুধুমাত্র বায়ুমণ্ডলের কার্বনকে ধরে রাখে না বরং আর্সেনিক উৎপন্ন করে এমন মাটির জীবাণুকেও উদ্দীপিত করে, যা সমস্যাটিকে আরও জটিল করে তোলে।

মজার বিষয় হল, যদিও রুটের বৃদ্ধি এবং কার্বন শোষণকে প্রায়ই চালের ফলন বাড়ানোর জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়, তারা একই সাথে উচ্চতর আর্সেনিক জমায়েত করে।ডার্টমাউথ কলেজের জলবায়ু গবেষক, এই বৈপরীত্যকে তুলে ধরেঃ যদিও এই পরিবর্তনগুলি তত্ত্বগতভাবে খরা প্রতিরোধের এবং সামগ্রিক ফলন উন্নত করতে পারে,আর্সেনিকের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্যের ঝুঁকিগুলি এই সুবিধাগুলি পুরোপুরি উপলব্ধি করা কঠিন করে তোলে.

চাল উৎপাদনের পদ্ধতি পরিবর্তন, খরচ নিয়ন্ত্রণ এবং জলবায়ু পরিবর্তন কমাতে হস্তক্ষেপ না করলে, ২০৫০ সালের মধ্যে চাল-ভারী খাদ্যের সাথে সম্প্রদায়গুলি মারাত্মক স্বাস্থ্যের পরিণতির মুখোমুখি হতে পারে।জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে খাদ্য নিরাপত্তা ও জনস্বাস্থ্যের ওপর যেসব প্রভাব পড়বে, সে সম্পর্কে এই গবেষণা একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কবার্তা হিসেবে কাজ করছে।, জরুরী পদক্ষেপের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেওয়া।